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香醉鸡肝配蚝油醋汁

菜谱编号:092-719
香醉鸡肝配蚝油醋汁是【都市小人物】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香醉鸡肝配蚝油醋汁”。
香醉鸡肝配蚝油醋汁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

电视剧《后厨》里有一道菜,叫“香醉鹅肝配蚝油醋汁”。看食谱,我也想学做,可是,超市里没有鹅肝,怎么办呢?呵呵,我也学习小美,将不可能变成有可能。在仅有的食材上,尽可能做出接近的美食。于是,我买回来了鸡肝,用相同的烹饪方法和调料将一道富于创造性的美食呈现在家人面前。同样的,我也成功了,因为,家人对这只有在高档食府才能品尝到的美食,没有想到自己在家也能做,而且味道那么的鲜美!

香醉鸡肝配蚝油醋汁主厨:都市小人物

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
新鲜鸡肝:适量--
辅助料用量
香葱:适量姜:适量
生菜:适量--
调味料用量
料酒:适量李锦记蚝油:适量
镇江香醋:适量红糖:适量
琼脂:适量--

香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤

  • 第三步:将处理好的鸡肝放入姜葱水里煮熟透。
  • 第九步:煮好的香醉啫喱可以用冷水快速冷却凝固。也可以放入雪柜冷却凝固。
  • 第十一步:各取适量放入小碗调成酱汁(味道按各人喜欢将调料加减)
  • 第六步:用寿司模具将鸡肝泥压成心型取出待用。
  • 第十步:蚝油配醋汁的做法:准备李锦记蚝油,镇江香醋和红糖。
  • 第一步:买回来新鲜的鸡肝。
  • 第四步:将煮熟的鸡肝捞起。
  • 第二步:煮锅烧开水将香葱和姜片烧开出味。
  • 第十二步:所有的工作都做好了,开始摆盘。将一片生菜放入盘里,心型鸡肝泥摆在生菜上边,香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面,最后淋上蚝油醋汁即可。
  • 第五步:将煮熟的鸡肝放入搅拌机打成泥状。
  • 第七步:第二部分:准备香醉啫喱。食材:料酒,茅台(其实什么酒都可以的)琼脂。
  • 第八步:用少许琼脂加水放入煮锅煮到琼脂融化,然后加入少许料酒和茅台煮开之后倒出小碗里。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示:
    用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。

    相关食材:鸡肝蚝油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香醉鸡肝配蚝油醋汁。

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