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油焖茭白

菜谱编号:092-853
油焖茭白是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖茭白”。
油焖茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。

油焖茭白属于浙江菜,成菜色泽红亮,味道鲜美。

油焖茭白主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
茭白:400克--
辅助料用量
葱:10克姜:3克
酱油:15ML白砂糖:3克
清水:20ML花生油:35ML
香油:少许--

油焖茭白的做法步骤

  • 第三步:热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
  • 第八步:盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴香油即可。
  • 第五步:翻炒至茭白断生。
  • 第二步:将洗好的茭白切滚刀块。
  • 第六步:加入酱油、清水和白砂糖。
  • 第一步:茭白去皮洗净。
  • 第四步:加入茭白块。
  • 第七步:翻炒上色。
  • 油焖茭白做法技巧/窍门/补充说明:

    加少许白糖可以提鲜。

    相关食材:茭白

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