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压韭茄子

菜谱编号：092-927

压韭茄子是【哈尼22】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“压韭茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

压韭茄子是为老爸做的，按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了，谁知道他老人家怎么就想吃这个来了，我倒对这压韭茄子不是太感兴趣，因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。

PS：如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。

压韭茄子主厨：哈尼22

第七步：用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。

第二步：茄子切成4半。

第九步：在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。

第一步：备好材料。

第六步：拿出来放在案板上。

第十一步：倒入些调料，再倒入少许白酒。

第十步：再放入些韭菜。

第八步：剁椒，蒜泥，盐搅拌下。

第四步：蒜剁碎。

第三步：韭菜切段。

第五步：锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。

第十二步：剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。

相关食材：茄子

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