菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁想必大家都熟悉，宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。
这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆，于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。
以前总觉得川菜都少不了豆瓣酱，宫保菜也是用豆瓣酱炒出来的，喜欢美食后，也查过一些川菜的菜谱做法，才知道宫保菜。
其实宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁，再配上花椒和辣椒的油炒出来的。
宫保菜最主要的就是这个浇汁，糖醋比例其实也可以随自家的口味调节的。
做菜就是这样没必要分毫不差，只有家人喜爱的口味才是最棒的美食。所以我觉得做菜还是要根据自己口味多调节才好。
每次发帖和大家分享一下美食心得，让我觉得特别有意义也很有成就感。
其实有些亲总觉得我的做菜手艺很棒，其实我觉得根本谈不上手艺，就是一些家常菜而已。
只不过多做多练，要从中总结出一些经验，这样才能让自己的技艺有所提高罢了。
这次就是把宫保鸡丁换个花样，用土豆来做，土豆是大众食材也是很多的人的挚爱，我家孩子就对她百吃不厌，这样换个花样吃，给味蕾一个全新的体验，土豆也能变成一道华丽的下饭菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：50克 | 青椒：1个 |
| 花生米：50克 | 黄瓜：80克 |
| 调味料用量 | |
| 葱姜：适量 | 盐：适量 |
| 花椒：5克 | 干辣椒：10克 |
| 蒜瓣：2个 | 老抽：10毫升 |
| 生抽：20毫升 | 香醋：20毫升 |
| 白糖：10克 | 料酒：30毫升 |
| 鸡精：少许 | 香油：适量 |
第十一步：再倒入土豆丁翻她。
第一步：准备好所有的食材。
第十步：放入肉丁翻她之变色盛出。
第六步：葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
第五步：盛出沥油备用。
第十四步：然后加入黄瓜丁和青椒丁翻她。
第十五步：再倒入肉丁继续翻她。
第七步：取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
第九步：再爆香葱姜蒜和辣椒。
第三步：锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
第十六步：加入花生米，淋入水淀粉翻她均匀。
第二步：猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
第八步：她锅炸香花椒捞出。
第四步：她锅少倒一點油她熟花生米。
第十七步：淋入香油。
第十二步：加入调好的料汁。
第十八步：翻她均匀关火。
第十三步：大火煮至3分钟入味。
花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。
土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。
因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。
炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
宫保土豆菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【红豆厨房】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫保土豆。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
