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凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“

菜谱编号:093-540
凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“”。
凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

调出幸福味,四季皆有情,冬恋夏(虾),夏(虾)恋冬,这一款“夏之情”同样选用鲜虾和冬瓜,调料还是一样的调料,工艺变通一下由“冬之恋”的煎煮改为煎蒸,同样给人舌尖上的享受,如花般的造型又给你视觉的享受,“夏之情”较“凤尾冬瓜”要有意境哟。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
冬瓜:400克鲜活虾:6-10只
辅助料用量
香菜:半颗红椒:适量
蒜:1头--
调味料用量
蒸鱼豉油:30毫升耗油:10毫升
料酒:5毫升--

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤

  • 第十二步:锅预热加入食用油,低温下入蒜沫炒出香味。
  • 第七步:虾去头剪去虾须腿,挑去虾线,只留凤尾虾节,喷淋稍许料酒腌制。
  • 第十一步:红椒、香菜、蒜切沫。
  • 第十三步:倒入刚才的汁水开锅后加入耗油,迅速翻炒均匀。
  • 第八步:腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间,洒上蒜粒。
  • 第十五步:洒上香菜沫和红椒沫,调味汁做好了。
  • 第四步:煎制两面金黄出锅。
  • 第十四步:加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。
  • 第三步:平底锅预热加入食用油,放入冬瓜煎制。
  • 第九步:放入蒸锅,开锅蒸5分钟。
  • 第一步:材料:冬瓜400克,新鲜活虾6-10只;料酒5毫升,盐5克,蒜1头,蒸鱼豉油30毫升,耗油 10毫升,香菜半颗,红椒适量。
  • 第五步:成花瓣形摆入盘中。
  • 第六步:蒜切碎末
  • 第十步:蒸好的凤尾冬瓜,滗去汁水在碗里备用。
  • 第二步:冬瓜去皮用模具压成花瓣形。
  • 第十六步:蒸好的凤尾冬瓜,浇上调味汁上桌。
  • 凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“做法技巧/窍门/补充说明:

    冬瓜提前煎,两个作用,1是成型漂亮,2是缩短虾仁蒸制时间,以免虾仁变老影响鲜味。

    相关食材:虾仁冬瓜

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