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一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)

菜谱编号:094-15
一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)”。
一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是七夕那天突发灵感做的,因为当时没有定好菜名,所以没发。吃到嘴里清淡不油腻,而且味道真的很鲜美,我就叫它一碗鲜了

一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜草鱼:适量--
辅助料用量
淀粉:适量--
调味料用量
葱段:适量姜末:适量

一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)的做法步骤

  • 第十六步:汤开后下丝瓜 火腿肠 给盐和少许生抽调味。
  • 第九步:把鱼茸顺一个方向用尽搅拌(把姜葱水分几次加入,期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌,时间长鱼丸就泡,口感就好)我不歇气的拌了十多分钟。
  • 第十八步:一碗鲜真是鲜呐。
  • 第五步:用刀顺着鱼的纤维刮片。
  • 第一步:鱼丸的制作过程;把姜末 葱段用水泡成葱姜水(等下分几次加到鱼茸里)。
  • 第十三步:一碗鲜的制作过程;香菇洗净 丝瓜去皮切条 火腿肠切片 鱼丸 姜葱。
  • 第十七步:撒香葱 胡椒盛起(丝瓜不能煮时间长了 )。
  • 第八步:用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸(自己剁的香)。
  • 第十一步:把挤好的鱼丸冷水下锅煮(水里可以给点姜)。
  • 第七步:刮好的鱼肉。
  • 第十五步:把香菇和鱼丸先下锅煮。
  • 第三步:取鱼的一半鱼,把里面的黑膜刮干净。
  • 第六步:看看 刮得只剩下一张皮了。
  • 第十二步:鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉(不要让水大开翻滚)。
  • 第四步:去掉鱼身上的大刺。
  • 第二步:新鲜草鱼洗净。
  • 第十步:拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。
  • 第十四步:锅里倒入水或高汤 姜末 少许鸡油(色拉油也行)。
  • 一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)做法技巧/窍门/补充说明:

    保持食材的原味,不必过度的调味。
    小提示;
    1做鱼丸一定要顺一个方向搅拌
    2也可以把葱姜直接放到鱼茸里,但尽量要剁细
    3如果是干香菇就请切成小块好熟
    4不要给味精鸡精食材自身的味道非常鲜

    相关食材:鱼丸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一碗鲜(附鱼丸制作方法的详解图)。

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