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一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）

菜谱编号：094-15

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是七夕那天突发灵感做的，因为当时没有定好菜名，所以没发。吃到嘴里清淡不油腻，而且味道真的很鲜美，我就叫它一碗鲜了

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）主厨：@那时花开@

第十六步：汤开后下丝瓜火腿肠给盐和少许生抽调味。

第九步：把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。

第十八步：一碗鲜真是鲜呐。

第五步：用刀顺着鱼的纤维刮片。

第一步：鱼丸的制作过程；把姜末葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。

第十三步：一碗鲜的制作过程；香菇洗净丝瓜去皮切条火腿肠切片鱼丸姜葱。

第十七步：撒香葱胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了 )。

第八步：用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。

第十一步：把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。

第七步：刮好的鱼肉。

第十五步：把香菇和鱼丸先下锅煮。

第三步：取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。

第六步：看看刮得只剩下一张皮了。

第十二步：鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。

第四步：去掉鱼身上的大刺。

第二步：新鲜草鱼洗净。

第十步：拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。

第十四步：锅里倒入水或高汤姜末少许鸡油（色拉油也行）。

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）做法技巧/窍门/补充说明：

保持食材的原味，不必过度的调味。
小提示；
1做鱼丸一定要顺一个方向搅拌
2也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细
3如果是干香菇就请切成小块好熟
4不要给味精鸡精食材自身的味道非常鲜

相关食材：鱼丸

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