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锦绣牛肉串

菜谱编号：094-177

锦绣牛肉串是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锦绣牛肉串”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉串、鸡肉串，羊肉串，提起来就开心，刚好买了块牛肉，形状不太工整，便把切下来的不妀整的肉切粒腌啰，做牛肉串多香啊，领导一定喜欢。

锦绣牛肉串主厨：rosejyy2000

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：约1/2磅	黄菜椒：约100克
绿菜椒：约100克	红菜椒：约100克
洋葱：1/2个	--
辅助料用量
竹签：约10-15根	--
调味料用量
照烧烧烤酱：适量	生抽：适量
胡椒粉：适量	料酒：适量
糖：适量	嫩肉粉：1/2小匙
玉米淀粉：1/2小匙	--

锦绣牛肉串的做法步骤

第二步：将洋葱切成小块，约牛肉丁大小；

第六步：刷上兑好的涂汁，再把肉串转180度，再刷一遍，然后放在邓热好的烤箱里，400度F，约20分钟，再反转180度，再烤约10分钟，总之是要把牛肉蔬菜烤熟，但不要过火，牛肉熟即可。

第三步：把菜椒切成小块，也约牛肉丁大小；

第五步：用竹签间隔地将牛肉粒、菜椒和洋葱串好；

第一步：将牛肉切成方丁，长宽约1·5至2厘米，放在一碗，放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙，用手抓到感觉有粘性，加1大匙水，抓腌至水被肉完全吸收，加玉米淀粉1小匙，再抓，如果感觉还是比较粘，抓起来手感阻力较大，再加清水1大匙，抓均匀，碗盖上盖纸或碗面封上薄膜纸，静放2小时或以上，也可放入冰箱一夜，这样比较入味，肉也腌得透；

第四步：用一小碗，放照烧烧烤汁2汤匙，生抽1小匙、料酒1小匙，兑成涂汁；

锦绣牛肉串做法技巧/窍门/补充说明：

一、牛肉不要烤得过熟，会比较韧；
二、烧烤汁本身有咸度，在放生抽时先试过烘烤汁，再放生抽，以免过咸。

菜谱标签：烧烤烤箱菜

相关食材：牛肉

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