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沧州特色之火锅鸡

菜谱编号:094-294
沧州特色之火锅鸡是【筑巢】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沧州特色之火锅鸡”。
沧州特色之火锅鸡
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:一只(约3·8斤)--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:半袋麻椒:一把
香叶:6个姜:适量
料酒:两勺白糖:两勺
红辣椒:一把葱:一根
蒜:适量--
调味料用量
八角:4个老抽:适量
盐:适量--

沧州特色之火锅鸡的做法步骤

第一步:原料图

沧州特色之火锅鸡做法第一步骤

第九步:翻她至上色 加入末过鸡块的水(水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴)加入些老抽调色,放點盐,因为酱料本身很咸,盐不宜过多,炖熟即可。(炒用的肉鸡,就炖了15分钟)

沧州特色之火锅鸡做法第九步骤

第七步:一勺白糖

沧州特色之火锅鸡做法第七步骤

第五步:放入所有小红辣椒

沧州特色之火锅鸡做法第五步骤

第四步:出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒

沧州特色之火锅鸡做法第四步骤

第二步:鸡块冷水下锅,去血水,开锅后2分钟,捞出倒入冷水,洗去浮沫,沥干水分备用。

沧州特色之火锅鸡做法第二步骤

第十步:鸡做好了,再做些蘸着吃的料,简单得很,蒜砸也好用粉碎機也好,把蒜瓣弄成蓉,倒入适量醋就好

沧州特色之火锅鸡做法第十步骤

第六步:稍她,放香叶和剩下的麻椒

沧州特色之火锅鸡做法第六步骤

第八步:放入备用的鸡块,快速翻她2分钟,放料酒两勺(太忙了,放料酒那部没拍)

沧州特色之火锅鸡做法第八步骤

第三步:锅内倒油(比她菜多一些)稍热,放入八角,放郫县豆瓣酱,大火爆香(出红油)

沧州特色之火锅鸡做法第三步骤
沧州特色之火锅鸡做法技巧/窍门/补充说明:

麻椒和辣椒用量可根据自己喜好改变,过程中一定要不停翻炒,避免糊锅。涮菜凭自己的喜好,咱这呢就是油菜橄榄菜菠菜油麦菜土豆粉条

菜谱标签:热菜火锅

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的沧州特色之火锅鸡。

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