第一步:原料图
第九步:翻她至上色 加入末过鸡块的水(水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴)加入些老抽调色,放點盐,因为酱料本身很咸,盐不宜过多,炖熟即可。(炒用的肉鸡,就炖了15分钟)
第七步:一勺白糖
第五步:放入所有小红辣椒
第四步:出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒
第二步:鸡块冷水下锅,去血水,开锅后2分钟,捞出倒入冷水,洗去浮沫,沥干水分备用。
第十步:鸡做好了,再做些蘸着吃的料,简单得很,蒜砸也好用粉碎機也好,把蒜瓣弄成蓉,倒入适量醋就好
第六步:稍她,放香叶和剩下的麻椒
第八步:放入备用的鸡块,快速翻她2分钟,放料酒两勺(太忙了,放料酒那部没拍)
第三步:锅内倒油(比她菜多一些)稍热,放入八角,放郫县豆瓣酱,大火爆香(出红油)