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肉松酥条

菜谱编号:094-557
肉松酥条是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松酥条”。
肉松酥条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个天气还很适合做千层面皮的,以前在外面卖着吃不觉得,自己做了之后才发现含油量好高,越是这种酥酥的点心含油量就高,可是让人纠结的是又太好吃了~~~

肉松酥条主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:220克高筋面粉:30克
黄油:40克盐:1克
糖:5克水:125克
辅助料用量
黄油:180克--
调味料用量
沙拉酱:适量肉松:适量

肉松酥条的做法步骤

  • 第十六步:再撒上一层肉松上面
  • 第十步:用擀面杖擀成一张长方形面皮
  • 第八步:将上下两头也捏紧封口
  • 第五步:将松弛好的面团擀成一张张放行的面皮,大小是黄油块面积的3倍大小
  • 第七步:再将另一侧的也盖上
  • 第十二步:将叠好的面皮再重复一次步奏9~11的过程
  • 第十八步:将每个小条再拧成花条,放烤盘上,放入预热好的烤箱,200度,中层,20分钟左右,表面金黄就可以了~
  • 第十七步:将面皮横着切两半后,再切成1·5里面左右的竖条
  • 第十五步:涂上一层沙拉酱
  • 第三步:将180g黄油放入保鲜袋里面(黄油稍微放室温软化一下)
  • 第二步:揉成光滑的面团,然后松弛20分钟
  • 第十一步:将一侧的面皮向中间折过来,另一侧也向中间折过来。然后将折好的向中间对折
  • 第十四步:将做好的面皮取出来
  • 第一步:将40g黄油软化后和所有的材料混合一起
  • 第四步:然后用擀面杖压成厚薄一致的长方形
  • 第六步:将一侧的面皮向上包上来盖住黄油
  • 第十三步:就制作好了千层酥皮,包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟左右
  • 第九步:然后将面块转个90度方向
  • 肉松酥条做法技巧/窍门/补充说明:

    再操作过程中,面皮如果不好擀开,就松弛20分钟再进行~
    做好的千层皮可放进冰箱冷藏或者冷冻起来,等要用的时候再拿出来。

    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松酥条。

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