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芥菜缨子炖豆腐

菜谱编号:094-612
芥菜缨子炖豆腐是【林舒】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥菜缨子炖豆腐”。
芥菜缨子炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天上一道东北热乎乎的家常菜,芥菜缨子炖豆腐。嫩芥菜的叶子我们这里叫芥菜缨子。秋天的时候下面的疙瘩还不太大(种的比较晚),正好用来腌咸菜,冬天的时候炖豆腐吃。

芥菜缨子炖豆腐主厨:林舒

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
芥菜:150克豆腐:1块
猪肉:100克--
辅助料用量
葱:半棵姜:3-5片
干红辣椒:适量--
调味料用量
酱油:适量花椒面:适量

芥菜缨子炖豆腐的做法步骤

  • 第一步:芥菜切碎(芥菜因为是咸的,事先用清水泡一下)。
  • 第七步:放入芥菜炒一下,然后加一小勺花椒面,两勺酱油,炒几下添水(没过豆腐的量),有老汤更好了。
  • 第二步:猪肉切片,瘦肉和肥肉分开切。
  • 第四步:葱切段,姜切片。
  • 第八步:加入豆腐,盖上锅盖炖15-20分,尝一下口味,如果淡,加点盐调味。加入鸡精,即可出锅。
  • 第六步:加入葱姜炒出香味,剪几段辣椒,不喜欢辣味的可不放。
  • 第三步:豆腐切块。
  • 第五步:炒锅加热,放少许植物油,加热后放肉煸炒至变色。(我因为不喜欢吃肥肉,所以常常把肥肉先炒出油来再放瘦肉,这样做出的菜很香。)
  • 芥菜缨子炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    芥菜缨子是咸的,所以一般不用再放盐了。不要把水都烤干了,留点汤很好吃的。

    相关食材:芥菜豆腐

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