第四十步：面条整齐折叠着 , 放在保鲜膜的上方 。第三十二步：最后顺着中央重叠即可 。（面板的六分之一重叠 ）。第四十一步：保鲜膜包好的面条 , 冷冻即可 。第十一步：面团分成三等份 , 再醒30至60分钟 。第三十三步：备用的砧板上 , 铺上一张调理用的纸巾 , 重叠好的面板放在上方即可 。第三十六步：备用的盘子里 , 放入玉米淀粉 。第二十五步：撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。第十二步：准备揉面板倒上高筋麵粉（撒粉用 ）, 取出麵糰 。（ 剩下的再继续覆盖着 , 分三次擀面即可。）第三步：墨鱼酱 > 适量 。第三十一步：再顺着面板中央再重叠 。（面板的四分之一） 。第三十四步：使用菜刀切成面条即可 。（宽度自行调节即可）。第四步：碗里的面粉中央挪出个窟窿 。第三十五步：切成的面条 。第一步：准备揉面粉的容器或碗 , 放入高筋面粉 > 500公克 。第二十六步：面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。第九步：再使用左手拱住容器 ,輕輕地以右手的手指抓着面团 , 手掌根部压制着面团 , 连续的动作渐渐地形成为面团 , 成为面团之后 , 再以右手的手掌根部压制着面团 , 再顺着时钟45度至90度的连续转动压制（时钟的时刻为7·8分至15分的时刻）继续的动作直到揉成面团即可 。第二十三步：撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。第三十九步：准备保鲜膜 。第二十一步：撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。第六步：加入盐 >7·5公克 。第二步：鸡蛋 > 5颗 。第五步：磕下鸡蛋 。第三十八步：面条上多余地玉米淀粉 , 使用手轻轻地拍打即可除掉 。第十五步：面棒上下来回挪动 。第七步：加入适量的墨鱼酱 。第十七步：撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。第二十四步：面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。第十四步：将面棒放在面团上方 , 两手扶着面棒的两端上方 。第二十步：面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。第十九步：撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。第二十七步：撒上面粉 , 面棒上下来回挪动 。第三十步：面板中央重叠 。（面板的二分之一重叠） 。第四十二步：成品图 。第二十二步：面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。第二十九步：面棒上下来回挪动 , 平均的擀成薄一点 , 厚度一样即可 。第十六步：面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。第八步：使用筷子轻轻地从中央的鸡蛋开始搅拌 , 再顺着时钟倒着时钟将面粉从里向外的来回搅拌成小面团即可 。第十步：使用保鲜膜或者是锅盖覆盖上 , 面团醒90分钟 。第三十七步：面条沾上玉米淀粉 。（沾黏玉米淀粉是为了不使面条互相黏住 ）。第十八步：面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。第十三步：面团沾上高筋面粉（撒粉用） 。第二十八步：面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。 手擀意式黑珍珠面（一）黑珍珠城堡里的玫瑰花圃【传统的意式面】新鲜尝做法技巧/窍门/补充说明：心得后语:
1:鸡蛋使用大颗的（L）,大概一颗60－65公克左右。
2:盐使用普通的盐,粗盐均可。
3:在家自制意式面条,一般都是使用高筋面粉居多,使用中筋面粉均可。
4:面要擀成薄一点,口感比较好。（厚度大概0·1－0·2公分左右）
5:墨鱼酱是西班牙产品,别的国家产品也有均可。
6:先做好的面条如不使用,可以先使用保鲜膜包装好,放在冷冻库里即可。
面条从冷冻库取出之时,前一天晚上放在冰箱里解冻或者是当天2,3小时之前拿出,放在室温解冻。
（在此一人份120g为主）
7:对于初学者的建议是先以面粉100g,一个大颗（L）的鸡蛋,盐1公克,墨鱼酱,开始做起比较好。
（意大利面是属于有筋道的面类和中式的鸡蛋面的筋道完全不一样的）
8:夏天和冬天的室温是有差别的,夏天的时候,面团醒的时间稍微短一点。
（每个家庭的室温不一样,在这里是应用于一年四季都可以使用的调配方式。）
