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金沙玉米豆腐

菜谱编号:094-698
金沙玉米豆腐是【eykier】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙玉米豆腐”。
金沙玉米豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。今天,世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受,它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界

不错,中国的豆腐——不论男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐,也引出了一个“豆腐文化”。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

这道菜只用了三种食材:嫩豆腐甜玉米粒咸蛋黄搭配出的味道融合进豆腐里鲜香可口美味极了放了一些甜玉米粒咬起来脆脆甜甜的和软滑口感的豆腐形成了鲜明对比

金沙玉米豆腐主厨:eykier

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
嫩豆腐:一块甜玉米:半根
咸蛋黄:2个--
辅助料用量
小葱葱花:适量--
调味料用量
玉米淡粉:适量盐:适量
鸡精:适量食用油:适量

金沙玉米豆腐的做法步骤

  • 第六步:鸭蛋剥去外壳,只取蛋黄
  • 第八步:锅内加入少量油,烧5成热 ,改小火,下入咸蛋黄用铲子铲碎
  • 第五步:准备两个熟的咸鸭蛋
  • 第三步:锅内置足量水烧开,加适量盐,将切好的豆腐块小心的放入锅中焯水
  • 第二步:用小刀小心的将豆腐划切成边长2cm的方块
  • 第十一步:中火将汤汁收干,过程中要小心晃动锅。出锅前转大火撒入鸡精 用水淀粉勾芡即可
  • 第四步:待锅中水再次沸腾时,将豆腐块小心捞到一个大碗里(大碗里最好提前放上清水,这样豆腐放入碗中时,不会将豆腐弄碎)
  • 第一步:准备嫩豆腐一块,用水简单冲洗一下
  • 第九步:下入玉米粒和一大碗水烧开 (水的量不用太多,估算一下豆腐下锅后能末过豆腐的2/3就行)
  • 第十步:下入沥干水的豆腐块,轻轻晃动锅使豆腐均匀裹上汤汁
  • 第七步:玉米半个 洗干净 用刀将玉米粒切下备用(如图。如果你不敢这么切,可以先将玉米煮熟放凉后,用手剥玉米粒,就是麻烦些)
  • 第十三步:撒上些香葱碎点缀一下
  • 第十二步:关火,沿锅边将豆腐小心的到进大盘子里。
  • 金沙玉米豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    eykier的唠叨:
    *做这道菜,个人觉得要嫩豆腐(南豆腐)比较好。如果用北豆腐做,要煮的久一些才好吃
    *豆腐下锅后最好不要用铲子搅动豆腐很容易碎所以用轻轻晃动锅来代替铲子的功能吧
    *咸蛋黄我用了两个搭配一块豆腐刚好因为焯烫豆腐时有加盐咸蛋黄也是咸的所以后来烧制过程中就没有加盐如果用三个咸蛋黄应该也可以颜色也会更漂亮些
    *要用甜玉米熟的很快而且口感更好如果是糯玉米一定要提前煮熟再进行烹制
    *还有真的很好吃虽然我也是第一次做哈哈要用勺子舀到米饭里哦!

    相关食材:玉米米豆腐豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金沙玉米豆腐。

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