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飞出来的年轮饼

菜谱编号:094-765
飞出来的年轮饼是【蓝白绿】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飞出来的年轮饼”。
飞出来的年轮饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为啥要给这款普通得酥饼起个这样的名字呢,第一从工艺上来说,这饼不单单是擀出来的,也是像印度飞饼那样飞出来的,上周和父母去吃东南亚菜,老妈很喜欢印度师傅的飞饼。第二呢,就是把饼擀好后,一圈圈的样子,像年轮一般,所以,我叫他“飞出来的年轮饼”。不知道你喜欢吗?

飞出来的年轮饼主厨:蓝白绿

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
80-90度热水:110克葱:1小把
油:适量虾子酱:1勺
调味料用量
盐:少量--

飞出来的年轮饼的做法步骤

  • 第一步:先将200克面粉称好,放小半勺盐(调味品勺),准备好约80度-90度的热水110克,缓缓倒入面粉中,用筷子先搅拌,当面粉呈雪花状时,用手捏匀,注意:当心烫手。一点点的捏。最后揉成一个面团。
  • 第七步:抹上葱油和虾子酱,没有虾子酱可以用辣酱代替或者不用。
  • 第六步:然后就像做印度飞饼那样,抓起面片在头顶飞几圈,这样是扩展面片,让他变的薄而有韧性。飞好的面像绸缎一般。
  • 第十一步:用我们的家乡话来说,这个味道:吃了打侬耳光都是不肯放的。
  • 第三步:热锅,放入植物油,烧热后,将滚油倒入葱花中,此时,碗内的葱花都“跳跃”起来了。用筷子把盐和葱油搅拌均匀,待用。
  • 第二步:发面团的碗上盖上湿布或者盖子,准备好葱花和虾子酱,葱花内洒盐。
  • 第八步:从一边卷起,2头捏紧,一边卷一边拉伸面条,像拉面的那种动作。
  • 第四步:20分钟后,取出面团,继续揉面至光滑。
  • 第九步:把拉好的面盘起来,再擀开或者用手按开。一圈一圈有没有点像年轮的样子。
  • 第五步:先用擀面杖擀成这样的面片。
  • 第十步:平底锅放少量的油,我倒的是刚才没有用完的葱油,然后把擀好的面饼放入,先中火,后小火,再中火煎,一面煎好翻面,要再倒一点点油,这样饼会很脆很酥。煎到金黄色,即可享用。
  • 飞出来的年轮饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎饼注意火候,火大容易焦掉。

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