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车轮饼干

菜谱编号:111-875
车轮饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“车轮饼干”。
车轮饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最喜欢自选题材的饼干任务了,想做什么做什么。对车轮饼干惦记了很久,但总觉得做起来比较花时间。这一次看看时间似乎还很充足,于是,下个狠心,费点工夫来做这款饼干。感觉挺成功的,就是量有点多,而案台有限,擀大面片总感觉有些施展不开。

车轮饼干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:205克糖粉:180克
盐:3克奶粉:20克
全蛋:65克低筋粉:360克
可可粉:20克--
辅助料用量
热水:30克--

车轮饼干的做法步骤

  • 第十三步:可可面团也擀成同样大小的面片
  • 第十二步:将白面团擀成0·2厘米厚,宽约23厘米的长方形大片
  • 第五步:用打蛋器打发
  • 第十一步:将两种面团分别用保鲜膜包好,拍扁,放入冰箱冷藏松弛30分钟后,取出
  • 第四步:黄油软化,加入糖粉,盐
  • 第八步:筛入低筋粉,拌成均匀的面团
  • 第九步:取一半面团,加入可可糊
  • 第三步:搅拌均匀,备用
  • 第六步:分次加入蛋液,继续打发
  • 第十步:拌匀
  • 第二步:将热水倒入可可粉中
  • 第一步:准备用料
  • 第十八步:边缘金黄,取出
  • 第十五步:卷好后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻1-2小时至硬
  • 第十六步:取出,切成厚约0·5厘米的圆片
  • 第十七步:摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火170度,烤15分钟左右
  • 第七步:分次加入奶粉,搅拌均匀
  • 第十四步:将可可面片叠在白面片上,对齐边缘,顺长卷起
  • 车轮饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    面片较薄,取拿叠放时容易拉裂,操作时动作需小心轻缓;也可以将面片擀厚一点,但卷的层次就会减少,虽然可以通过加大宽度来来增加卷的层次,但最后成品的直径也会增大。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的车轮饼干。

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