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酒香带鱼

菜谱编号：094-855

酒香带鱼是【水水凉凉】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒香带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

平时做带鱼都是去鳞的，据说鱼鳞很有营养，今天就试了试不刮鳞，用白酒腌制的，鱼肉不但不腥，还带着丝丝酒香，汤汁浓郁味道足。眼馋啊，家人都说好吃，喜欢吃带鱼的一定要试试。

酒香带鱼主厨：水水凉凉

第一步：带鱼洗净去除内脏和肚子里的黑膜，葱切末，姜切小粒，蒜切小块。

第十步：锅里留少许底油，下入葱姜蒜和剁椒爆香。

第七步：锅里加入油放上一些花椒粒，炸香后捞出。

第五步：腌制好的鱼，控干水分，一定要控干，不然裹淀粉的时候不容易匀，还会很厚。

第九步：带鱼煎好后，盛出备用。

第三步：带鱼切成大小适中的块，控干水。

第六步：小盆里倒入少许淀粉，下入控干的带鱼段，将两面蘸上少许淀粉，薄薄一层就可以。

第十一步：炒出香味后，下入煎好的带鱼段，烹入酱油。

第十二步：最后加入料酒，一定要没过带鱼。小火烧，中途不要盖盖，汤汁变少就做好了。

第八步：油在次烧热后下入带鱼段，中小火煎制，一面微黄后翻面继续煎。

第二步：做这道鱼，为了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰富口感，不喜欢辣的可以不放。

第四步：带鱼里倒入白酒腌制，量要多一些，大概盛米饭的碗小半碗就可以了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：带鱼

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