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家常红烧茄子

菜谱编号:094-867
家常红烧茄子是【熊猫做菜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧茄子”。
家常红烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做为IT男,在大家眼中应该都很宅很宅的宅男吧,我承认有那么一点,不过我还好,因为我除了电脑以外,还喜欢骑单车,摄影,做菜,有场地的放还会打打乒乓球。

言归正转吧,双休的生活如果不允实下的话,真的很无聊,很宅滴,所以对吃货来说,最简单的就是自己动手做菜了,而且我平时又喜欢折腾下,或者搞下小发明,小创意之类滴,哈哈。

家常红烧茄子主厨:熊猫做菜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:一大个红椒:一个
青椒:一个--
辅助料用量
姜切片:适量蒜切片:适量
干辣椒:3-5个小葱:适量
调味料用量
郫县豆瓣:一大勺生抽:一大勺
胡椒粉:一小勺盐:一小勺
黑豆鼓:一大勺鸡精:一小勺
蚝油:一小勺--

家常红烧茄子的做法步骤

  • 第二步:在腌制的过程中,准备配料,红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片,干辣椒切小段。
  • 第六步:放入盘中的茄子,调入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
  • 第三步:起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟,太久会使茄子变得很软,卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
  • 第四步:待油稍稍冷却后,不超过5成热,小火,放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
  • 第七步:装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。根据口味可以放入少量糖和花椒。
  • 第一步:茄子洗净,先切成若干个圆柱形,再逐个切成1-2厘米的长方形,全部切完后放置一个大碗中用适量的盐,一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
  • 第五步:稍稍翻炒姜蒜干辣椒后,放入红椒,青椒,黑豆鼓,调入半小勺盐,炒至7成熟。
  • 相关食材:茄子

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