炮仗子汤饭——新疆味道
炮仗子汤饭——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炮仗子汤饭——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炮仗子汤饭是新疆焉耆(yānqí)县回民的家常饭,这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上,到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的,而做这汤饭的师傅,你会看到他站在锅前,像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子,有点像丢炮竹一样,所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。
新疆的天气冷的特早,每年就有5个月份的通暖期,在寒冷的冬季,为了使身体暖和,一般都喜欢吃些带点汤的主食,那各种汤饭就是首选,里面有蔬菜西红柿辣椒胡椒粉什么的,吃了比较容易发热暖和,也因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗,所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭,而更多的人把吃炮仗子汤饭当成冬季治感冒和预防感冒来吃的。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:烩 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:适量 | 西红柿:适量 |
羊肉:适量 | 菠菜:适量 |
西红柿酱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:适量 | 盐:适量 |
大葱:适量 | 干红辣椒:适量 |
胡椒粉:适量 | 鸡精:适量 |
醋:适量 | 姜:适量 |
大蒜:适量 | -- |
炮仗子汤饭——新疆味道的做法步骤
炮仗子汤饭——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明:
不吃辣椒的可以不放,也可以放新鲜辣椒
青菜可以随季节的变换来加的
新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的
做新疆汤饭一定不能将面煮的太多,锅中的汤要“宽”,否则饭太稠
蔬菜使用要适量,不可过多,保证汤的“宽”度。
面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些