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从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄

菜谱编号:094-919
从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄是【嘟嘟小葱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄”。
从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天在超市买了一根猪蹄、一根鸭腿和两根鸡腿,本来是想吊上汤的,可是又觉得分开做可以做三个菜,就打消了吊上汤的想法。本人自几年前尝了一小口猪蹄后就再没有碰过猪蹄,在看了一本菜谱后决定试一试猪蹄这种美容的东西。做出来后,出乎意料,猪皮QQ的,味道也很好。

从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄主厨:嘟嘟小葱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:1根--
辅助料用量
八角:2个花椒:5-10粒
干辣椒:2个转化糖浆:100克
香叶:3-4片炖肉料包:1包
白芝麻:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量醋:适量
姜:适量葱:适量
蒜:适量豆豉:适量

从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄的做法步骤

  • 第十步:蒜切蒜末,加入醋调成醋蒜汁淋在猪蹄上,撒上白芝麻即可
  • 第九步:炖好的猪蹄切块,放入炒锅里,加少许炖汤,烧开后加入盐、鸡精、味精,收汁后盛盘
  • 第一步:锅里放凉水和猪蹄加热,加入姜片、葱段和料酒,去除猪蹄的血沫,焯好的猪蹄拿出沥干水分。
  • 第四步:均匀上色后盛出
  • 第六步:将猪蹄放入翻炒入味
  • 第五步:炒锅清洗干净擦干水分,再放油,冷油放八角、花椒和干辣椒,油温上来后加入葱丝、姜丝和豆豉翻炒
  • 第七步:加入热水烧5分钟左右
  • 第三步:将猪蹄放入上色
  • 第八步:将猪蹄带汤放入高压锅,汤要刚好没过猪蹄,加入香叶和炖肉料包,调“蹄筋”键开始炖
  • 第二步:炒锅里放油,加入转化糖浆
  • 从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪蹄可以直接买切好块的更方便;
    2、这次用的转化糖浆是做月饼留下的,可以用白糖直接炒糖色;
    3、醋蒜汁和白芝麻也可以不加;
    4、炖肉料包买的是王守义的(不是广告不是广告。。。);
    5、个人认为此菜热吃凉吃均可。

    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄。

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