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红烧鲅鱼土豆块

菜谱编号:094-955
红烧鲅鱼土豆块是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲅鱼土豆块”。
红烧鲅鱼土豆块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天儿子说想要吃鱼,正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆,每次做鱼的时候都少不了放土豆的,其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。

红烧鲅鱼土豆块主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:4条土豆:2个
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量料酒:适量
花椒粉:适量老抽:适量
白糖:适量醋:适量
葱:适量八角:适量
香叶:适量桂皮:适量
鸡精:适量干红辣椒:适量
姜:适量蒜:适量

红烧鲅鱼土豆块的做法步骤

  • 第十七步:待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
  • 第十二步:淋入适量醋
  • 第十五步:放入土豆块
  • 第九步:放入适量料酒
  • 第二步:土豆去皮洗净切块
  • 第六步:翻面,煎至两面金黄
  • 第十六步:盖盖,大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
  • 第三步:葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
  • 第八步:倒入适量花椒粉
  • 第五步:热油锅,放入鲅鱼煎
  • 第十三步:放入少许老抽调色
  • 第十四步:倒入适量清水
  • 第四步:将鲅鱼身上撒些干面粉
  • 第十步:倒入适量酱油炒匀
  • 第十八步:最后放入鸡精即可
  • 第七步:放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
  • 第一步:鲅鱼去除内脏洗净,在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
  • 第十一步:放入适量白糖炒匀
  • 红烧鲅鱼土豆块做法技巧/窍门/补充说明:

    油要烧热了再放鱼煎,煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅

    相关食材:鲅鱼土豆

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