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酸汤黄鸭叫

菜谱编号:095-218
酸汤黄鸭叫是【单单1206】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤黄鸭叫”。
酸汤黄鸭叫

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

起初想做黄鸭叫,是因为我们家有个人,对黄鸭叫情有独钟,为了证实我的厨艺和我对他的爱意,我决定做这个菜。网上几乎搜不到这道菜,这个是在一个视频里学来的,长沙湘江边的一家饭店的招牌菜~~~

酸汤黄鸭叫主厨:单单1206

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄鸭叫:500克--
辅助料用量
小米辣:1包朝天椒:适量
大蒜子:适量老姜:适量
香菜:适量韭菜:适量
西红柿:2个--
调味料用量
盐:适量八角:适量
桂皮:适量--

酸汤黄鸭叫的做法步骤

  • 第七步:油烧热,放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮,加点盐,爆炒出香味。
  • 第一步:杀好的黄鸭叫洗干净,沥干水分,待用。
  • 第九步:倒入熬好的骨头汤,细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后,可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪,那样味道更好。因为家里没条件,就没换锅。
  • 第五步:这个是用骨头熬好的汤,待用。
  • 第三步:韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
  • 第四步:小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
  • 第八步:倒入熬好的骨头汤,细火慢熬。
  • 第十二步:黄鸭叫煮5分钟左右,放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
  • 第十步:待汤沸腾,加盐,放入西红柿片,将火调大点。记得盖锅盖。
  • 第十三步:装盘
  • 第十一步:汤再次沸腾,过2分钟,一次放入黄鸭叫,记得盖锅盖。
  • 第六步:油烧热,放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
  • 第二步:西红柿切片,薄点的。
  • 酸汤黄鸭叫做法技巧/窍门/补充说明:

    黄鸭叫本身肉很嫩,没有刺,不要煮太长时间。
    可以多加点姜,去腥味。
    可以在放鱼之前,加点紫苏。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸汤黄鸭叫。

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