第十九步：加入泡椒水和原汁上汤。
第十二步：加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1·5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
第十七步：下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
第二十一步：盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。
第十一步：片好的鱼片放入一个较大的碗里。
第十步：依次片完，另外一片用同样的方法片好。
第九步：从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
第一步：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
第二十二步：把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。
第十八步：翻她出红油。
第二步：洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
第十三步：取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
第六步：片好后取下。
第四步：翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
第十四步：再用筷子轻轻翻拌均匀。
第八步：取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。
第七步：同样的方法把两块鱼肉都片好。
第三步：片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。
第十六步：起锅热油，放入葱姜丝煸她出香味。
第二十步：调入1/3汤勺的白糖提鲜。
第十五步：准备好制作酸汤锅底的原料。
第五步：从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
