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肉松巧做不用撕

菜谱编号:095-325
肉松巧做不用撕是【白兔^^糖~】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松巧做不用撕”。
肉松巧做不用撕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候每次生病,老妈都会给我买包肉松,配着稀饭吃,清清肠胃。

记得当年超经典的三鸿肉松,是蓝红包装的,上面印着一个男孩端着碗,开心的竖着拇指,开心的笑着。这可是我儿时超爱的零食呢,可惜现在味道不一样了,挺遗憾的。

要是记得没错,老妈到现在就用老式煤炉自制做过一次肉松,当时肉松啥味早就记不得了,不过做肉松的场景,好似魔术般的神奇。不过后来她大呼太麻烦,再也没做过咯。

前几天,一时兴起,自己做了次。一开始手撕肉茸撕到要吐血啊,不过后来发现种简单的方法,省事很多。只要注意火候,不用撕肉也能做出茸茸的肉松,不错哦。

肉松巧做不用撕主厨:白兔^^糖~

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:500克--
辅助料用量
白芝麻:适量海苔:适量
调味料用量
生姜:3片八角:两个
豆蔻:一个小葱:适量
老抽:3勺料酒:2勺
盐:1小勺--

肉松巧做不用撕的做法步骤

  • 第九步:关火,放入芝麻和海苔碎,拌匀就搞定啦,大家一起做来吃吧。
  • 第六步:用筷子压一下肉,顺着纤维压,直到让肉块松散。
  • 第七步:把肉块顺着纤维扯成小块,如图一样不用撕成肉茸。
  • 第八步:把之前煮肉的酱油卤过滤下,倒入锅里,加一小碗水,把肉放锅里继续煮。 开小火,用铲子便翻炒便压肉(要有点耐心,不过比手撕肉好太多了)。 直到成上图一样的肉末,继续翻炒,尝下味道,这个时候可以依个人口味,再放点盐和味精,糖要在肉快干的时候放,这样不容易糊锅,直到肉炒干,必要的时候可以关火炒。 注意火候,翻炒过程中可以断断续续的倒点油在里面,避免肉松口感干硬。
  • 第五步:先把生姜(3片)、葱段(适量)、八角(两颗)、豆蔻(一颗)和混合的调味汁放锅里,加两大碗水,肉成小块(顺着肌肉纤维切哦),开煮。水滚后去掉浮沫。 能用筷子轻易搓穿肉块就可以出锅了。
  • 第三步:芝麻一颗颗油亮亮,口感香脆就完成咯。
  • 第一步:白芝麻 洗一洗 泡一泡
  • 第四步:材料图。。。
  • 第二步:沥出水分,锅里不放油,小火慢炒,直到炒出香味。
  • 相关食材:肉松

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