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河鲜蒸水蛋

菜谱编号:095-339
河鲜蒸水蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河鲜蒸水蛋”。
河鲜蒸水蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

将三种河鲜合起来蒸水蛋,比较能保持原汁原味,不用过多的调料和操作步骤,童叟皆宜。

河鲜蒸水蛋主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2只虾仁:6-8只
蟹棒:50-75克蛤蜊肉:50-75克
辅助料用量
盐:适量麻油:适量
清水:适量胡椒粉:适量
料酒:适量--

河鲜蒸水蛋的做法步骤

  • 第一步:将虾仁解冻,用适量料酒、盐稍抓腌,蟹柳撕成小块,将罐头蛤蜊肉挤干水;
  • 第七步:隔水中火蒸5-10分钟,蛋液全部凝固即可。
  • 第四步:在蛋液里加入与蛋相同容量的水,料酒1汤匙,搅拌均匀;
  • 第二步:将蟹肉和虾稍焯水,滤干水;
  • 第六步:放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁;
  • 第五步:将蛋液过滤入碟子里;
  • 第三步:将鸡蛋打散,放盐1/3小匙,打均匀;
  • 河鲜蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    一、蒸蛋时水沸下锅,不要太猛火,太猛火会使蛋液表面起蜂窝,不嬾了;
    二、蛋与水的比例约1:1。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的河鲜蒸水蛋。

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