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黄金肠

菜谱编号:095-418
黄金肠是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金肠”。
黄金肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肠粉有咸与甜两种,上次做了咸的鸡蛋肠,反响不错呢。这次就创意了一把,加了南瓜做成甜的,颜色金黄金黄的,非常养眼且具有诱惑力,更因为添加了自制的柠香木瓜酱,使得这个南瓜肠粉的口感不是一般的好吃,甜而不腻,带有柠檬的清香,非常的嫩滑无比,吃过绝对会念念不忘。

黄金肠主厨:陶然百合

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
粘米粉:50克澄粉:20克
玉米淀粉:10克南瓜:100克
辅助料用量
清水:150ML柠香木瓜酱:适量
调味料用量
生油:5克--

黄金肠的做法步骤

  • 第三步:南瓜蒸熟,取一个筛网,用勺子辗压成南瓜泥;
  • 第八步:调好的南瓜粉浆;
  • 第五步:南瓜泥中加入清水,搅匀成南瓜浆;
  • 第十六步:将卷起的肠粉码放于碟子中,吃时再加些木瓜酱,就非常美味了。
  • 第四步:滤过网的南瓜泥会很细腻,口感更好;
  • 第十一步:锅内烧开水,然后将装有粉浆的盘放置蒸锅里,盖上锅盖旺火蒸1·5至2分钟;
  • 第十二步:小心揭开锅盖(不要让水珠滴到肠粉上)看见米皮鼓起,说明肠粉皮蒸熟了;
  • 第一步:原料图
  • 第九步:批萨盘刷一层薄油
  • 第十四步:用刮板轻轻从一边卷起来;
  • 第十五步:卷好的肠粉,颜色很好诱人哦
  • 第六步:将所有粉类混合过筛,然后加入南瓜浆与生油调成无颗粒粉浆(如果觉得水不够,可以视情况添加);
  • 第二步:蒸肠粉所需要用到的工具,批萨盘(或平底不锈钢盘)与刮板;
  • 第十三步:用干净勺子从瓶里取适量木瓜酱铺在肠粉上;
  • 第七步:再将南瓜粉浆过滤一次,去掉大气泡及杂质;
  • 第十步:舀一勺粉浆倒入盘内,晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上;
  • 黄金肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这是甜的肠粉,因为南瓜与木瓜酱已是甜的,所以不用再另外加糖
    2、木瓜酱可以换成其他的酱。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金肠。

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