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广式油角

菜谱编号：095-645

广式油角是【志云小家】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式油角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近在家闲着没事，非常怀念儿时一起长大的伙伴，自从爸妈93年搬家后，我们就再也没有见过面，没有联系过了。转眼都快过了二十年，我们都有了家庭，有了各自的生活，但是不管时间如何流逝，那份情怀永远深深地镶在我心底最柔软的一角。

记得大概我是十三岁时，邻居阿姨一家是从海南迁到农场，她家里有两个女儿，年纪与我相仿，我们经常在一起玩，学习。我还跟着她们学说普通话，呵呵。这个油角当时农场里就阿姨家会做。每次阿姨家做油角，我们几个小朋友最开心了，个个来帮忙，一边吱吱喳喳说话，一边忙着包油角，嘴里还吃着刚出锅香喷喷的油角酥。

怀念往事，让油角重新出现在我们家中的餐桌上，让焕岂先生这个北方人尝一下我们广式的油角吧。下次回河南过年，就可以大显身手了。

广式油角主厨：志云小家

第四步：在盘里放入一斤面粉，打入两个鸡蛋，加入少许花生油，加入水。水的份量要控制好，不能太多，一点点加，能将面和成团。软硬适中。

第三步：将花生打成粉，加入黑芝麻粉，白糖。我只放了一点点糖，因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机，可以用瓶子碾碎花生仁，芝麻保留整颗。

第六步：将面团切成小块，用面仗赶成薄片，用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖，很锋利，很容易割开。赶面是用瓶子，工具够简单的了。

第一步：先把花生放到干锅里炒，用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。

第九步：在边上捏个漂亮花边

第二步：将花生皮去掉

第七步：取一个小圆片，两边对折，先捏好两头，再将馅料从中间的窝窝中放进，这样不怕漏馅，容易包起来。

第五步：这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。

第十步：在锅中倒入油，大火烧开，放入油角，炸一小会，翻动一下，关最小火慢慢炸。

第八步：包好的月儿弯弯

第十一步：炸至金黄色，要多勤快给油角翻身。这样才炸得均匀。金黄色胖乎乎的香喷喷油角就出锅啦。

菜谱标签：糕点

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