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广式巧克力凤梨月饼

菜谱编号:205-205
广式巧克力凤梨月饼是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式巧克力凤梨月饼”。
广式巧克力凤梨月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克可可粉:10克
好时巧克力酱:5克转化糖浆:70克
枧水:1克玉米油:25克

广式巧克力凤梨月饼的做法步骤

  • 第六步:凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。
  • 第十九步:右手虎口慢慢向上收口,左手慢慢转圈
  • 第十四步:筛入面粉和可可粉
  • 第八步:中小火慢炒
  • 第二十八步:成品
  • 第二十二步:放入月饼模
  • 第十一步:凤梨馅中加入熟粉
  • 第二步:将凤梨去皮去心,切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。
  • 第二十三步:按压出花纹。
  • 第十七步:饼皮在手心按压成薄饼
  • 第十八步:包入凤梨馅
  • 第二十七步:刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。
  • 第十二步:搅拌均匀,利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。
  • 第十步:糯米粉用小锅炒微黄。
  • 第二十六步:成品。
  • 第二十五步:入烤箱中层,喷少许清水。上下火180度,14分钟左右即可。
  • 第一步:准备凤梨和冬瓜
  • 第十三步:转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌
  • 第十六步:将凤梨馅分成35克,巧克力饼皮分成15克
  • 第四步:用料理机打成蓉。
  • 第三十步:切开看看凤梨馅。
  • 第十五步:揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
  • 第九步:大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。
  • 第二十九步:成品
  • 第二十步:包好后在手心略微搓圆
  • 第二十四步:做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。
  • 第三步:冬瓜切小块放入料理机杯中
  • 第五步:用纱布包裹好挤去水份。
  • 第七步:冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中
  • 第二十一步:手上沾少许干面粉,再次略微搓揉一下
  • 菜谱标签:家常菜小吃中秋
    相关食材:凤梨巧克力

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