北京风味小吃---炒肝儿
北京风味小吃---炒肝儿是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京风味小吃---炒肝儿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我喜欢吃炒肝，有一阵子，每天早点都去楼下的小餐馆吃包子炒肝，后来家人提出来‘抗议’。说什么，这个不干净，那个。。。为了这口，自己动手在家丰衣足食。洗肠子是个又苦又累的活，我足足洗了一个下午，嗨。。。吃货就是这样滴，，你们懂的。
炒肝儿特点汤汗晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，清淡不腻，醇厚味美
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肠：500克 | 猪肝：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 淀粉：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 花椒：适量 |
| 料酒：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 盐：适量 |
| 香叶：适量 | 老抽：适量 |
| 糖：适量 | 鸡精：适量 |
北京风味小吃---炒肝儿的做法步骤
北京风味小吃---炒肝儿做法技巧/窍门/补充说明：
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。