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鲜虾萝卜酿

菜谱编号:096-627
鲜虾萝卜酿是【舌尖上的吃客】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾萝卜酿”。
鲜虾萝卜酿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不管哪种萝卜,在我家都是很受欢迎的,这个季节是吃白萝卜的好时节。白萝卜能下气消食,开胃健脾,除痰润肺,解毒生津,和中止咳。这个季节不管是大人还是小孩,总是或多或少的有些感冒,咳嗽,咽喉方面的小毛病,这个时候就要多吃些白萝卜了。萝卜虽好,但如果单吃,就会觉得味道寡淡了些,所以我家吃萝卜总是搭配着吃的,最多的就是和排骨一起炖着吃。

膳食食疗:

萝卜十字花科草本植物莱菔的根。冬季挖鲜根,去茎叶,洗净用。味辛、甘,性凉;熟者甘平。能清热生津,凉血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏于益脾和胃,消食下气。含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、胆碱、淀粉酶,维生素B、C,钙、磷、锰、硼等成分。醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的搞菌作用,水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用。

鲜虾萝卜酿主厨:舌尖上的吃客

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:100克基围虾:150克
白萝卜:一段--
辅助料用量
姜:适量葱末:适量
料酒:适量盐:适量
生抽:适量香油:适量
胡椒粉:适量糖:适量

鲜虾萝卜酿的做法步骤

  • 第二步:2:虾去壳去虾线,洗净沥干后剁成泥
  • 第八步:9:蒸好后萝卜会出水,用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可
  • 第四步:4:猪肉剁成泥
  • 第七步:8:挖空的萝卜内先填满肉泥,再放上虾尾,入冷水锅蒸七八分钟左右
  • 第五步:5:肉末,虾泥加料酒,生抽,香油,盐,糖,胡椒粉,姜葱末6:拌匀(味道不要调的太淡,后面萝卜还要吸收一些咸度)
  • 第三步:3:留少部分虾尾装饰用,洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
  • 第一步:1:准备好材料:猪肉(肥瘦相间),基围虾,白萝卜
  • 第六步:7:萝卜去皮切成大小均匀的段,再用挖球器或勺子把中间挖空。(不挖破的情况下,尽量挖空挖深些,这样萝卜容易入味)
  • 鲜虾萝卜酿做法技巧/窍门/补充说明:

    萝卜排骨汤是再家常不过的菜了,其实只要花一点点小心思,萝卜也可以做成精致的宴客菜。这道鲜虾萝卜酿就是如此,洁白如玉的萝卜配上红红的鲜虾,真是好看极了,当然营养也是极佳的。家里来客人的时候,端上这样一道菜,一定会倍受欢迎。

    相关食材:萝卜

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