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爆炒花蛤

菜谱编号:096-679
爆炒花蛤是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒花蛤”。
爆炒花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

让人欲罢不能的味道辣炒花蛤

平时最常吃的海鲜就是花蛤了

无论是蒸着煮着吃或是烤着吃,都觉得不错

但最爱的还是辣炒,这也算一道没啥技术含量的菜了

放点青椒,吃起来没个够

爆炒花蛤主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花蛤:300克青椒:1个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
干辣椒:适量香菜:1棵
调味料用量
盐:适量醋:适量
白糖:少许料酒:少许

爆炒花蛤的做法步骤

  • 第四步:干辣椒、香菜分别切段
  • 第八步:再倒入葱花、干辣椒
  • 第三步:葱切葱花,姜切细丝
  • 第一步:花蛤加适量盐
  • 第九步:倒入花蛤
  • 第十二步:洒香菜段
  • 第六步:浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
  • 第十一步:倒入青椒炒匀
  • 第十步:加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳,加盐、白糖
  • 第五步:青椒洗净去蒂去籽,切滚刀块
  • 第十三步:淋些许香醋即可出锅装盘
  • 第七步:锅内热油爆香姜丝
  • 第二步:在水中浸泡几个小时,中间要不停的换水
  • 爆炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    ①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种,壳紧闭的多半是不新鲜的
    ②需要用盐水浸泡让其张口吐沙,浸泡时间最好1小时以上
    ③花蛤本身就是鲜味无比,所以在烹制过程中,适量少盐少酱,无需鸡精味精等调料
    ④烹制时间不可过长,否则会失去鲜美的口感

    相关食材:花蛤

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