宫廷桃酥
宫廷桃酥是【甜牙敏】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫廷桃酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
宫廷桃酥系江西四大名点之一,清乾隆年间成为贡品,凡历三百余年,久盛不衰。1994年,地处五岳宫街33号的"宫廷桃酥"店开张营业,首次将这一江西名点引入了成都。自此,"巴蜀始闻桃酥香",蓉城普通市民也可以品尝到昔日的皇室贡品了。
来过成都的人,大多都应该知道成都文殊院的宫廷桃酥,他家的桃酥远近闻名,选料精细、制作严谨,品种丰富多样,吃来香甜可口、酥脆化渣,可谓老少皆宜。由于在烘制过程中全部采用的是植物油,连附近文殊院的僧人也常来购买。就这样,宫廷桃酥一举获得了成都市民的青睐,前往购买的顾客日日排成长队。
翻阅若干食谱,凭着记忆中的味道,我尝试着总结出一种能作出酥脆桃酥的方子,试过几次都很成功,强烈推荐给大家。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
普通面粉:90克 | 低筋面粉:10克 |
核桃仁:30克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:10克 | 泡打粉:1/4小勺 |
调味料用量 | |
细砂糖:40克 | 玉米油:50克 |
小苏打:一点点 | -- |
宫廷桃酥的做法步骤
宫廷桃酥做法技巧/窍门/补充说明:
表面上色后要立即取出,不然余温会让桃酥口感变苦哦。
相关食材:桃