油菜虾皮疙瘩汤
油菜虾皮疙瘩汤是【沄云】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油菜虾皮疙瘩汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
从小爱喝疙瘩汤,尤其是妈妈做的,味道尤其不一样。用虾皮爆锅,切的细细的油菜炒香,大小均匀的面疙瘩,浇上鸡蛋和香油,一碗热乎乎的汤下肚,浑身都暖烘烘的,然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。
其实平日上课的时候,我的早餐是很简单很西式的,咖啡牛奶煮麦片,各种面包or蛋饼,夹上奶酪芝士培根,几分钟就搞定。周末总想着要换换口味,葱油面、烙蛋饼,汤圆,找点儿家乡味。
前一天煲了莲藕鸡腿汤,用鸡汤做的疙瘩汤,味鲜暖身,美好的一天,从早餐开始~
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:50克 | 鸡蛋:1个 |
油菜:150克 | 白蘑菇:50克 |
虾皮:1小把 | 鸡汤:1碗 |
辅助料用量 | |
味极鲜:适量 | 白胡椒粉:适量 |
鸡精:适量 | 盐:适量 |
香油:适量 | -- |
油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤
油菜虾皮疙瘩汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、加水搅面疙瘩时,一定要分多次。水流要小,加一点水,搅合十来下,再加一点水,再搅合,直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌,不然就成了大面团了……
2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够,面粉太散的话,下锅就成了一锅糊糊了,无法成形。
3、一定要开锅再加面疙瘩,加的时候用筷子一点一点拨进去,搅拌一下,再拨一点。不要一碗倒进去,会马上成团。
4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌,不然鸡蛋无法成形,成蛋花了……
答配菜谱:油菜与虾皮的做法