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油菜虾皮疙瘩汤

菜谱编号:097-693
油菜虾皮疙瘩汤是【沄云】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油菜虾皮疙瘩汤”。
油菜虾皮疙瘩汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小爱喝疙瘩汤,尤其是妈妈做的,味道尤其不一样。用虾皮爆锅,切的细细的油菜炒香,大小均匀的面疙瘩,浇上鸡蛋和香油,一碗热乎乎的汤下肚,浑身都暖烘烘的,然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。

其实平日上课的时候,我的早餐是很简单很西式的,咖啡牛奶煮麦片,各种面包or蛋饼,夹上奶酪芝士培根,几分钟就搞定。周末总想着要换换口味,葱油面、烙蛋饼,汤圆,找点儿家乡味。

前一天煲了莲藕鸡腿汤,用鸡汤做的疙瘩汤,味鲜暖身,美好的一天,从早餐开始~

油菜虾皮疙瘩汤主厨:沄云

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:50克鸡蛋:1个
油菜:150克白蘑菇:50克
虾皮:1小把鸡汤:1碗
辅助料用量
味极鲜:适量白胡椒粉:适量
鸡精:适量盐:适量
香油:适量--

油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤

  • 第一步:面粉装在大碗中,分多次加水,用筷子向一个方向搅拌,搅成细疙瘩。
  • 第十三步:关火出锅,淋上香油。
  • 第九步:开锅后倒入搅好的面疙瘩,用筷子一点点拨进去,并不停搅拌。
  • 第三步:白蘑菇洗净切片,油菜切丝。
  • 第十四步:搅匀,尝尝吧^_^
  • 第十步:再次开锅后,倒入蛋液,静置一会儿再搅拌。
  • 第四步:锅中少许油烧热,放入虾皮爆锅。
  • 第八步:大火烧开。
  • 第六步:炒至菜茎和蘑菇变软,放入切丝的油菜叶,一起炒软。
  • 第十一步:转中火煮3分钟,加入少许味极鲜。
  • 第十二步:加入鸡精和盐调味。
  • 第七步:加入一碗鸡汤(没有鸡汤用清水,加半个浓汤宝也可以)
  • 第二步:鸡蛋一个打散,加1勺料酒,少许盐。
  • 第五步:炒至虾皮微微焦黄,出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。
  • 油菜虾皮疙瘩汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加水搅面疙瘩时,一定要分多次。水流要小,加一点水,搅合十来下,再加一点水,再搅合,直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌,不然就成了大面团了……
    2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够,面粉太散的话,下锅就成了一锅糊糊了,无法成形。
    3、一定要开锅再加面疙瘩,加的时候用筷子一点一点拨进去,搅拌一下,再拨一点。不要一碗倒进去,会马上成团。
    4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌,不然鸡蛋无法成形,成蛋花了……

    相关食材:虾皮油菜

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