【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡
【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
卤菜吃来很方便,尤其有客人来,提前做上两个卤菜,到时候就会轻松。常见都是红白卤和酱卤等方法,这次我做的是一个白卤,淡淡的橘皮香气和蒜香,鸡肉的原汁原味的鲜美成就了这道简单的美食。虽然当地也吃卤鸡,但是我家的卤鸡一直是当地人最喜欢的一道菜。这道菜是我家祖传的菜菜,以往都是作为年菜的必备凉菜而受到众多家乡人的喜欢,今天我把这个分享给朋友们,喜欢的朋友不妨试一试简单也是美味的【私房卤鸡】。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
柴鸡:一只 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:8片 | 葱:半颗 |
橘皮:适量 | 蒜:一头 |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |
【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡的做法步骤
【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、这种白汤做法的卤菜,吃起来不油腻更鲜美,但是一定要把上面的浮油去掉。
2、蒜末要在停火后2分钟左右放入。
3、鸡块一定要经过泡水除去血水才更好吃。
4、不要放其他的调味品,那样味道不纯了。
5、此菜一定要是柴鸡,否则鸡冻挂不住,味道也受到影响。要是农家的柴鸡味道就更好了。