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【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡

菜谱编号:098-301
【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡”。
【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤菜吃来很方便,尤其有客人来,提前做上两个卤菜,到时候就会轻松。常见都是红白卤和酱卤等方法,这次我做的是一个白卤,淡淡的橘皮香气和蒜香,鸡肉的原汁原味的鲜美成就了这道简单的美食。虽然当地也吃卤鸡,但是我家的卤鸡一直是当地人最喜欢的一道菜。这道菜是我家祖传的菜菜,以往都是作为年菜的必备凉菜而受到众多家乡人的喜欢,今天我把这个分享给朋友们,喜欢的朋友不妨试一试简单也是美味的【私房卤鸡】。

【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
柴鸡:一只--
辅助料用量
姜片:8片葱:半颗
橘皮:适量蒜:一头
调味料用量
盐:适量--

【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡的做法步骤

  • 第四步:水中放入姜片和橘皮,然后放入鸡块焯水处理后清洗干净。
  • 第二步:把鸡剁成寸稍微小左右的块。
  • 第十步:然后搅拌均匀即可。去掉表面的浮油即可。
  • 第十二步:吃之前,上面要是有油用勺子刮掉,连同鸡肉和冻一起装盘即可,作为下酒菜最好不过了。
  • 第三步:然后放入清水泡一小时左右,然后用水反复清洗干净。
  • 第十一步:然后放在冰箱冷藏或者没有暖气的屋子凉透至汤成为水晶冻即可。
  • 第九步:鸡肉熟了汤喝鸡肉基本持平正好,这个时候停火后两分钟左右放入蒜末。这个时候如果感觉橘皮味道不够,你可以稍微在加一点橘皮。
  • 第七步:放入碗中的配料烧开后转小火煮2个小时左右至鸡肉熟。
  • 第八步:在等待的时候把蒜切成蒜末。
  • 第六步:把鸡下入水中烧开去除浮沫,其实经过泡和清洗基本已经去除了。水要没过鸡肉的两倍左右。
  • 第五步:姜片、葱段和橘皮备用。
  • 第一步:柴鸡一只。
  • 【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这种白汤做法的卤菜,吃起来不油腻更鲜美,但是一定要把上面的浮油去掉。
    2、蒜末要在停火后2分钟左右放入。
    3、鸡块一定要经过泡水除去血水才更好吃。
    4、不要放其他的调味品,那样味道不纯了。
    5、此菜一定要是柴鸡,否则鸡冻挂不住,味道也受到影响。要是农家的柴鸡味道就更好了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【怡汝珍藏的卤味】简单的美味---私房卤鸡。

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