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香卤鸡爪

菜谱编号：166-071

香卤鸡爪是【Jianierrrrrr】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鸡爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简简单单卤鸡爪，汤汁浓郁，飘香万里！而且低脂胶原蛋白高，当零食、下酒菜都再好不过了～

香卤鸡爪主厨：Jianierrrrrr

第四步：煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸

第三步：在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。

第二步：深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。

第五步：煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。

第一步：鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。

香卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：

1·第一次过水煮出血沫后，要倒去水，并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。
2·茶滤可以不用，香料直接丢进汤里即可。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡爪

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