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香卤鸡爪

菜谱编号:166-071
香卤鸡爪是【Jianierrrrrr】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鸡爪”。
香卤鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简简单单卤鸡爪,汤汁浓郁,飘香万里!而且低脂胶原蛋白高,当零食、下酒菜都再好不过了~

香卤鸡爪主厨:Jianierrrrrr

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:16只料酒:适量
姜:4片盐:少许
花椒:1小把桂皮:1片
八角:4颗草果:1个
香叶:2片生抽:适量
老抽:适量糖:适量
辅助料用量
干辣椒:3个--

香卤鸡爪的做法步骤

  • 第四步:煮锅内放入准备好的香料和干辣椒,再倒入适量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些,随着煮的时间加长,汤会变得越来越咸
  • 第三步:在茶滤里,放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
  • 第二步:深锅内放入足量水,放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪,用少许盐调味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内,倒入足量水,开煮。
  • 第五步:煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多,可以大火快速收汁到理想程度。
  • 第一步:鸡爪洗净,剪去老茧和指甲。
  • 香卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·第一次过水煮出血沫后,要倒去水,并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。
    2·茶滤可以不用,香料直接丢进汤里即可。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡爪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香卤鸡爪。

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