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无添加,纯天然绿色零食——番薯干

菜谱编号:098-429
无添加,纯天然绿色零食——番薯干是【莎莎she】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无添加,纯天然绿色零食——番薯干”。
无添加,纯天然绿色零食——番薯干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

番薯干相信大家应该都有吃过,不过你吃到的番薯干不觉得那个颜色黄的有点过了吗,不知道里面加了什么添加剂啊,防腐剂啦,扒拉扒拉……你觉得吃的放心吗,而且大部分的都是烘干或是烤干的,番薯的营养早就流失掉了。从我有记忆开始家里每年这个时候都会晒番薯干,晒番薯干还是很挑天气的,太热了晒出来的会很硬,现在这个时候正合适,如果可以在冷一点那晒出口来的就更好吃了。我家在浙江最北部,和江苏靠的很近,我们这家家户户都有灶头,不管你是富的流油还是穷的接不开锅。做番薯干首先是煮番薯,我们都是用灶头煮的,所以一般都会煮上满满一锅的番薯……

无添加,纯天然绿色零食——番薯干主厨:莎莎she

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
红薯:适量--

无添加,纯天然绿色零食——番薯干的做法步骤

  • 第二步:大火煮开后用中小火一直煮到个大一点番薯用筷子轻易扎破即可
  • 第一步:准备好的红薯,洗干净,去皮放入锅中加入少许的水因为我家是用灶头煮的,所以我放了半勺水,水的多少取决于要煮多少番薯,总之水要少一点但不能不加,不然会煮焦了
  • 第三步:把煮好的番薯拿出来放凉也可以前天晚上煮,到第二天早上番薯早就凉透了
  • 第四步:放凉的番薯切块放在大点的簸箕里,放在大太阳底下让它暴晒吧我家都是直接放在房顶上,上面没有太多灰尘虫子也少最最重要是阳光充足,而且房顶上风也比较大,番薯干的比较快
  • 第五步:差不多晒3个大太阳,就要放在锅里蒸一次,蒸好后的番薯干铺在簸箕上继续晒
  • 第六步:这样连续蒸两、三次后,番薯干就可以了,不过一般第一次蒸好后,味道就已经很好了,不过多蒸几次,会更甜也更有嚼头,而且保存的时间更久
  • 无添加,纯天然绿色零食——番薯干做法技巧/窍门/补充说明:

    三大点必备:
    1、制作番薯干,不能买太大条的番薯,而且刚买的番薯也不能马上就进行加工,而是要将其置于阴凉处保存一段时间,等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份,这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头;
    2、刚晒了2个太阳的番薯干记得一点要翻一面在晒;
    3、蒸番薯干的时候不要让番薯干碰到锅壁,不让这样也是会焦掉的,蒸好的番薯干可以等它凉一会再拿出来;千万记住蒸番薯干的时候不要在加糖了,番薯本事的糖分就够了,在加糖只会画蛇添足

    菜谱标签:小吃自制食材

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无添加,纯天然绿色零食——番薯干。

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