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香煎黄花鱼

菜谱编号:098-457
香煎黄花鱼是【半生静心印明月】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎黄花鱼”。
香煎黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花鱼又名黄鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。

我一直衷爱该鱼肉鲜刺少。今天特推荐一种简单而了芳香西溢的做法

香煎黄花鱼主厨:半生静心印明月

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黄花鱼:1条--
辅助料用量
老姜:5片葱:1根
调味料用量
油:30克普宁豆酱:10克
酱油:1汤匙鸡粉:适量

香煎黄花鱼的做法步骤

  • 第一步:鱼洗净滴会水,我把鱼肚弄破了,姜片,葱段切好备用
  • 第七步:葱段放鱼上
  • 第二步:架锅烧热下油
  • 第六步:捞鱼起锅装盘,油留锅里备用
  • 第五步:约6分钟已经煎黄一面了,翻另一面接着煎黄,下酱油停半分钟,翻另一面也停半分钟,翻的时候要小心,我把鱼头弄烂了
  • 第八步:将锅内剩油烧开,下豆酱入鸡粉爆香,没习惯的建议用小火熬哦,这个豆酱容易煳,因豆酱咸得像盐,加上酱的盐味足够咸了,所以我做这菜不下盐
  • 第三步:油热后下姜片用小火炸到姜片微干,去掉干姜片
  • 第四步:下入鱼,中火煎,这鱼不能用小火哦,小火会煎烂的
  • 第九步:把爆的料淋在鱼上,皮焦,肉鲜嫩,芳香四溢
  • 第十步:上桌开吃了,简单吧,整个过程20分钟都不用
  • 香煎黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    一,姜去腥,还防鱼粘锅,炸干后扔掉是为了鱼在煎时受热均匀
    一,黄花鱼不能用小火煎,小火会烂
    二,因豆酱太咸,不建议下盐

    菜谱标签:热菜
    相关食材:黄花鱼

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