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排骨焖面

菜谱编号:098-541
排骨焖面是【haqin00791】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨焖面”。
排骨焖面
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:750克土豆:200克
胡萝卜:100克面条:300克
辅助料用量
花椒:适量葱花:适量
草果:适量蒜:适量
姜:适量橘皮:适量
香叶:适量--
调味料用量
醋:适量酱油:适量
盐:适量味精:适量
食用油:适量--

排骨焖面的做法步骤

  • 第十步:焖至3-5分钟后,掀开锅盖翻挑面条
  • 第三步:待油锅温度升到5成热时,放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
  • 第一步:先将精猪排焯熟
  • 第七步:盖上锅盖,将火调小
  • 第八步:排骨炖制约40分钟后,放入土豆和胡萝卜
  • 第二步:然后将需要的食材准备好
  • 第五步:煸炒时放入少许生抽,这时排骨变色
  • 第四步:待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
  • 第十一步:好了,这就做好了
  • 第六步:排骨变色后倒入开水,同时放入草果、橘皮、香叶等配料
  • 第九步:这一步很关键,是能否做出好的焖面的重要一步:见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时,放入面条,具体要求是面条不能与汤汁接触,汤汁又不能过少容易干锅,要掌握好这个汤汁的多少
  • 排骨焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃,主要掌握火候及汤汁的多少,刚开始做的时候易干锅,面要被焖熟而不是煮熟

    菜谱标签:热菜家常菜主食
    相关食材:排骨

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