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糖醋排骨

菜谱编号：098-663

糖醋排骨是【开心小精灵】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖醋排骨特点是成菜色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，口感丰富细腻。它那独特的味道颇受大家的欢迎。想吃就不能怕麻烦，既得冲，又得焯，还得煮，再去腌，又去炸，最后焖，经过这么复杂的工序想不好吃也难。

糖醋排骨主厨：开心小精灵

第七步：锅内放炸好的排骨，腌排骨的汤，三勺白糖，半碗肉汤大火烧开，放入盐调入提味。

第四步：排骨放入锅中，加适量水，煮三十分钟。

第六步：将排骨放入锅中炸制金黄。

第二步：将洗好的排骨放入开水中焯烫。

第八步：小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺香醋，酸甜口味就出来了。

第三步：将排骨再次冲洗干净。

第九步：出锅前撒芝麻。

第五步：煮好的排骨控净水分，放入盆中，用料酒，生抽，老抽，二勺香醋腌渍20分钟。

第一步：排骨放入盆中，用流动的水冲洗干净。

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、排骨煮30分钟后，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。
3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨醋

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