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家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）

菜谱编号：098-704
家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）是【帅帅小厨】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，作者提供了28张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）”。
家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直不敢包饺子来这里献丑，实在是拿不出手

老妈包的也只能算是中规则中举，我家一般包饺子我只有擀皮儿的份儿，擀皮我还是可以将就一下的

老爸包饺子虽说不是非常好，但是那也是我家的一把手，小时候他在奶奶的食堂跟师傅玩着学过，包饺子那速度是食堂饭店的水准，两个虎口一捏直接就一个饺子，包的那是个快啊

平日里实在是太忙没时间，今天休息叫我逮了人个正着，来着老爸包饺子，馅儿就选择西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黄，老爸同学正宗回民街回民，他也学了一手，牛肉韭黄馅儿的饺子那叫个好吃地道。今天我就来一个观摩学习贴。这个包饺子的手法老手就看看好了，新手必看

牛肉韭黄馅儿非常好吃，大家可以试试，这个是“西安酸汤水饺'的首选饺子

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）主厨：帅帅小厨

菜式制作特点
口味：酸辣工艺：技巧
耗时：十分钟难度：简单
菜谱主材料
牛肉：适量韭黄：适量
葱：适量姜：适量
辅助料用量
盐：适量鸡汁：适量
生抽：适量蚝油：适量
五香粉：适量花椒粉：适量
料酒：适量香油：适量
鸡精：适量--

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）的做法步骤

第五步：慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一點點的加，牛肉很吃水的，越多越好

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第五步骤

第十步：1再混合肉和菜，这样馅儿就调好了

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十步骤

第二十二步：右边是炒包的

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十二步骤

第十二步：擀皮

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十二步骤

第二十步：包饺子

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十步骤

第一步：面粉加水和成较软的面团

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第一步骤

第十四步：擀皮

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十四步骤

第七步：、加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第七步骤

第二十一步：老爸包的，

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十一步骤

第六步：这是打好的，基本打了一大碗水了

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第六步骤

第十五步：下面是老爸的演示，第一种食堂快速包法，大家自己看应该能看懂先放馅儿，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合两手一挤就好了，慢慢体会。炒也练了半天

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十五步骤

第十三步：擀皮

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十三步骤

第二十八步：第二种

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十八步骤

第十八步：包饺子

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十八步骤

第十一步：下面擀皮，这是炒干的，好凑合吧 哈哈

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十一步骤

第八步：加入韭黄。

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第八步骤

第二十三步：第二种家常包法，老爸的手艺，大家看看应该能看清楚的，还不错吧，赞一个先

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十三步骤

第十九步：包饺子

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十九步骤

第二十六步：第二种

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十六步骤

第十七步：包饺子

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十七步骤

第三步：、准备馅儿的料

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第三步骤

第二十四步：第二种

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十四步骤

第二十五步：第二种

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十五步骤

第二十七步：第二种

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二十七步骤

第四步：葱姜切末用水泡成葱姜水

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第四步骤

第十六步：包饺子

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第十六步骤

第二步：盖上保鲜膜醒发1小時

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第二步骤

第九步：先给韭黄中拌上香油

家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法第九步骤
家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）做法技巧/窍门/补充说明：

提示：面团醒发会变软，掌握好软硬
馅儿料，西安回民喜欢麻味重点，要是你也喜欢就花椒粉放两份
我也是学习中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有练几次人人都能包好饺子

菜谱标签：家常菜冬季食谱主食春节饺子
相关食材：牛肉
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家传的【牛肉水饺】（28图超详解拌馅儿，两种包法）。

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