奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）
奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）是【食·色】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
用三个晚上完成一个吐司，没有时间守着面团发酵，转而求助于冷藏发酵。不过，气温真的很低了，即使将配方的酵母用量加了一倍，在最后发酵的时候，用烤箱发酵也花了近两个半小时，才涨到理想高度。不过，同样的量，孟老师用的模具要比我的模具小一些。所以，用光所有的耐性，等待2个多小时，看到它涨到模具的8分满，还是感到一些小小的惊喜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：40克 | 干酵母：4克 |
| 蛋黄：20克 | 水：20克 |
| 细砂糖：25克 | 盐：1/8小勺 |
| 奶粉：20克 | 黄油：10克 |
| 葡萄干：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 奶油奶酪：75克 | 糖粉：20克 |
| 蛋黄：20克 | 低筋粉：10克 |
| 杏仁片：20克 | -- |
奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）的做法步骤
奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）做法技巧/窍门/补充说明：
当烤到上色后应及时加盖锡纸，以免上色过深。
有点无奈的是，烤箱温度不均匀，有的地方还没怎么上色，局部就出现了焦色。