详解葱爆羊肉的制作细节及口味特点
详解葱爆羊肉的制作细节及口味特点是【幸福美食X】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“详解葱爆羊肉的制作细节及口味特点”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气渐渐冷了，也到了该补补的时候了。羊肉是首选，这个季节的的大葱味道也是很不错滴，所以今天就用它们来搭配进行一个经典菜式的制作！
那就是葱爆羊肉
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊腿肉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：200克 | 尖椒：100克 |
| 蛋清：半个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：10克 | 料酒：5克 |
| 米醋：3克 | 胡椒粉：2克 |
| 盐：适量 | 淀粉：适量 |
| 辣椒油：适量 | 花生油：适量 |
| 白糖：3克 | -- |
详解葱爆羊肉的制作细节及口味特点的做法步骤
详解葱爆羊肉的制作细节及口味特点做法技巧/窍门/补充说明：
1、想要炒出来的羊肉鲜嫩，尽量选用无筋的后腿肉或者里脊肉，切羊肉要横丝切，这样的羊肉炒出来比较嫩，切勿顺丝切，这样切的羊肉嚼头大。
2、还有选对原料也只是第一步，第二步就是如何腌制羊肉了，羊肉一定要先泡出血污，在进行腌制，这样的羊肉膻味小，色泽白净。泡好的羊肉一定要根据步骤进行腌制，这样出来的羊肉才会口感好。
3、之所以要提前调好料汁，就是为了爆炒羊肉片的时候不至于糊锅。4·最重要的一点就是炒葱片的时候一定要炒出葱香味来的吆！否则这道菜就失败了！~
本菜品对人体的好处和特点如下：主要有壮阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，葱香味浓郁。