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豆腐煮鱼

菜谱编号:099-111
豆腐煮鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐煮鱼”。
豆腐煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来就成为人们喜爱的美味。“一周无网络可以,不可一周无鱼|”。这是我生活的规定,每周都会吃两到三次鱼。爱看我菜谱也许可以看到,我做了很多鱼的菜谱,有冬天吃麻辣类的鱼,有夏天吃的各种烧类鱼,还油炸类的鱼。在我很小的时候,就记得妈妈说过,逢年过节一定得做整条鱼,寓意年年有余,过年过节家里来了客人,一定得做鱼,“无鱼不成席”。在妈妈的影响下,每到过年,一定得买好多活鱼,收拾干净放在冰箱,等客人来了,就做出各类吃法不同的鱼。现在亲戚朋友都知道我爱做鱼,每次要是聚在一起,都说我做的鱼好吃,有时还让我去做。所以鱼就是我的最爱。

鲢鱼内含有的蛋白质、多种维生素、矿物质及氨基酸是人体必需的营养物质,鲢鱼人肺,脾经,对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用,妇人产后因气血不足而缺乳,常食用之大有益处。

豆腐煮鱼主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:适量新鲜花鲢鱼:适量
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
干红辣椒:适量酱油:适量
白糖:适量鸡精:适量
料酒:适量香葱:适量
香菜:适量--

豆腐煮鱼的做法步骤

  • 第二步:把花鲢鱼洗净去掉鱼头,去掉背上的那条线,切块
  • 第四步:把小葱洗净切段,干红辣椒洗净切段
  • 第十二步:加鸡精尝味出锅,装入电热锅里,
  • 第一步:食材:新鲜花鲢鱼 豆腐 姜 小葱 干红辣椒 料酒 酱油 白糖 香菜 鸡精
  • 第十步:加水白糖盐大火烧开
  • 第八步:加小葱干红辣椒姜片料酒酱油
  • 第十三步:豆腐切小块,加入电热锅里撒上香菜末,加热煮开就可以吃了
  • 第十一步:转中火煮一会
  • 第六步:热锅凉油加鱼块,煎到鱼块一面发硬成金黄色
  • 第三步:用盐腌制30分钟以上
  • 第五步:香菜洗净切段,姜洗净切片
  • 第七步:翻面继续煎到两面金黄色
  • 第九步:炒出香味
  • 豆腐煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐不煮,直接加在电热锅里,这样豆腐吃起来滑嫩可口鲜香
    如果没有电热锅,就把豆腐放在锅里煮好,再吃
    豆腐煮鱼,汤汁可以多些,这样汤汁可以把豆腐煮入味
    也可以不糊锅底

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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