当前位置:首页 > 菜谱大全 > 抹茶蜜豆卷

抹茶蜜豆卷

菜谱编号:099-779
抹茶蜜豆卷是【谷仔妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆卷”。
抹茶蜜豆卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用了戚风蛋糕的方子,然后把喜欢的东西放在一起,当抹茶遇上红豆时,不仅浪漫,而且口味浓郁,适合浓烈的冬日用来当下午茶的点心哦~~我很喜欢,如果你喜欢也试试吧~一定不会失望~

抹茶蜜豆卷主厨:谷仔妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:70克
细砂糖:40克(加蛋白里)玉米油:50克
水:50克泡打粉:2·5ML
细沙糖:20克(加蛋黄里)--
辅助料用量
抹茶粉:10克蜜红豆:20克

抹茶蜜豆卷的做法步骤

  • 第八步:加入蜜豆红搅拌均匀。
  • 第十步:准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
  • 第十三步:使用内卷法,一直将蛋卷卷到头,然后用锡纸或是油纸将蛋卷包起来放冰箱冷藏半小时定型,然后即可切片食用。
  • 第六步:盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
  • 第十二步:在准备卷起的一边,先用刀在如图所示的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
  • 第三步:低粉、抹茶粉、泡打粉筛入蛋黄糊里。
  • 第一步:先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
  • 第十一步:待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。涂抹一层果酱或是不抹也行。
  • 第五步:糖分三次加入蛋白里,将蛋白打至湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
  • 第九步:把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
  • 第二步:蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次,搅拌均匀至浓稠然后加入水搅拌均匀。
  • 第七步:再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
  • 第四步:用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 相关食材:蜜豆

    抹茶蜜豆卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【谷仔妈妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蜜豆卷。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜