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火龙果奶酪蛋糕

菜谱编号：099-831

火龙果奶酪蛋糕是【KL乐悠悠】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火龙果奶酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。人们因食火龙果健康长寿，所以俗名叫长寿果；又称“中国抗癌水果之王”，因目前国内种植面积极少，且品质十分优良，口感极佳。

可预防便秘，促进眼睛健康，增加骨质密度，助细胞膜生长，预防贫血，抗神经炎，预防口角炎·增加食欲，美白皮肤，防黑斑等的功效。值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主这种天然葡萄糖，容易吸收适合运动后食用。

但火龙果的葡萄糖不甜导致大家误以为这是低糖水果，其实火龙果的糖分比想象中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。

火龙果奶酪蛋糕主厨：KL乐悠悠

第四步：分次加入蛋黄搅拌均匀。

第八步：烤箱预热 180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。

第三步：低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。

第一步：将材料准备称重，鸡黄与蛋白分离备用。

第十九步：成品图

第九步：现在做奶酪馅了，将室温的奶酪切成丁放入盆中。

第十五步：拌好后将料理机搅拌成果汁的火龙果放入奶酪馅里，再放入吉利丁液翻拌均匀即可。

第十七步：将做好的奶酪馅慢慢的倒入模具中即可。

第五步：蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。

第十二步：淡奶油倒入盆中，放入糖粉。

第十步：把盆里的奶酪隔热水搅拌至光滑没有颗粒，搅拌好后离开热水放边备用。

第七步：拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。

第六步：取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

第十六步：将冷却好的蛋糕片切出模型，放入蛋糕模具中。

第十八步：轻轻震动消除气泡，然后放入冰箱冷藏5小时以上。

第十三步：用打蛋器打发至7成发呈现纹路即可。

第十四步：将奶酪粉3次加入到打发好的淡奶油中，上下的翻拌。

第十一步：吉利丁放入3汤匙的水，隔水加热至融化。

第二步：将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。

菜谱标签：糕点烘焙冰品

相关食材：火龙果奶酪

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