法式红酒金枪鱼面包
法式红酒金枪鱼面包是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式红酒金枪鱼面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天这款法式红酒金枪鱼面包,是在法式硬质面包的基础上,配合中国人的传统口味、特别是我家那位的口味,做了简单调整。再整成圆形,填上馅料,不必担心做不出法包的大气孔,有点儿类似于烤包子。也算是我搞的一次创意烘培,没想到还挺成功。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
法国面包粉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
酵母粉:4克 | 盐:5克 |
糖:15克 | 麦芽糖:5克 |
水:150克 | 橄榄油:10克 |
调味料用量 | |
金枪鱼罐头:1罐 | 洋葱:半个 |
红葡萄酒:1大勺 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 橄榄油:1大勺 |
沙拉酱:适量 | 香草末:少许 |
法式红酒金枪鱼面包的做法步骤
法式红酒金枪鱼面包做法技巧/窍门/补充说明:
1、这个面团不要过渡搅拌,只要能拉出膜就行,不需要“手套”哦。
2、如果中间加水,一定要少量多次,加多了可就不好办了。
3、基础发酵可以欠一点儿,但最后发酵一定要充分。这个季节,北方有暖气的房间发酵温度很好,但湿度不够,所以最后发酵时我放在烤箱里,并加了碗热水。主要是增加湿度,水不要太热,让面包胚慢慢发酵,才能充分体现出法国面粉的香味;
4、没有法国粉,也可以用高筋粉,或者筋度较高的水饺粉。
5、烘烤时间和温度仅供参考,根据自家烤箱的“脾气”调整。
6、最后装饰的沙拉酱和香草末很是提味儿,别省略了。我用的是蛋黄酱和托斯卡纳香草,这种香草在超市的进口食品专柜可以买到,如果买不到用别的香草也是可以的。
答配菜谱:金枪鱼与面包的做法