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白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做

菜谱编号：100-107

白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白如玉的豆腐镶嵌宛如翡翠宝石的整虾仁和青豆，豆腐酿虾仁的别样风情，相信您也和我一样喜欢这个浪漫的名字，名字好，味道更好呀！

白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做主厨：玉食贝贝

第十三步：倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。

第四步：另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。

第十步：放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。

第三步：虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。

第八步：淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。

第一步：材料：豆腐500克，虾仁100克，青豆15粒，肉100克，淀粉10克，胡萝卜半根，葱、姜适量，鲍汁15毫升，生抽20毫升，食用油、料酒适量（喜欢酸甜口。

第十四步：调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。

第九步：每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。

第七步：肉糜馅酿入豆腐中间。

第十二步：锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。

第二步：虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。

第五步：豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。

第六步：用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐。

第十一步：蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。

相关食材：虾虾仁豆腐

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