菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
淡奶油是制作各种西式菜肴、点心和饮料的常用材料·它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。在烹调时直接使用淡奶油，会令菜肴充满浓郁的奶香而鲜香四溢。
不妨试试牛奶火锅，既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。与传统的火锅汤底相比，由于淡奶油本身就含有丰富的钙质及铁质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以营养价值比较高。经过浸煮后细腻柔嫩入口觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，特别是海鲜，煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外，还保留了原材料的鲜味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：火锅 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 雀巢淡奶：250毫升 | 史云生上汤：100毫升 |
| 辅助料用量 | |
| 鲜虾：适量 | 甜玉米：适量 |
| 娃娃菜：适量 | 西兰花：适量 |
| 圣女果：适量 | 杏鲍菇：适量 |
| 白玉菇：适量 | 香菇：适量 |
| 鱿鱼：适量 | -- |
第九步：加入所有材料即可上桌。
第六步：西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出浸在冰水中。
第七步：甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。
第一步：将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
第八步：原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
第二步：剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。
第四步：锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。
第五步：香菇去蒂洗净，划花刀。
第三步：将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
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