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海参鸡蛋羹

菜谱编号:100-605
海参鸡蛋羹是【婷婷的厨爸】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参鸡蛋羹”。
海参鸡蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几日,朋友给了点发好的辽参。一直不知道怎么吃好(没有做过这么高档的食材啊,呵呵!!),后来请教了美食天下里的前辈,才知道可以在做鸡蛋羹时用,今天小试了一下,味道不错,女儿和老婆都挺喜欢的。在此要感谢“Happy至上”的帮助!!索性把制作过程记录了下来,作为我在美食天下的处女作吧。还请各位大虾多提宝贵意见哦。

海参鸡蛋羹主厨:婷婷的厨爸

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2枚水发海参:2只
辅助料用量
葱花:适量水:适量
油:少量--
调味料用量
盐:适量料酒:少半汤匙
白酒:3-5滴--

海参鸡蛋羹的做法步骤

  • 第六步:加入适量水后,加盐、3-5滴白酒,搅拌均匀。白酒主要是为了去腥和提鲜。
  • 第四步:鸡蛋打散
  • 第五步:蛋液中加入葱花、海参块、少量食用油、少量的料酒,搅拌均匀。少量料酒是为了去掉海参带来的腥味并且提鲜。
  • 第七步:蒸锅上汽后,蒸4-6分钟。大功告成,美味的海参鸡蛋羹。
  • 第三步:鸡蛋去壳打入不锈钢碗中
  • 第二步:葱切葱花、水发海参切小块
  • 第一步:配料的准备,要开动啦
  • 海参鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、开蒸2分钟时开锅盖放下气,可以防止蛋羹表面起气泡。(我忙洗碗没顾上,蛋羹卖相不是太好,但此招确实管用的哦)
    2、蒸至4分钟时,开锅盖晃晃碗,表面凝固就可以关火了。怕不熟焖几分钟就可以了。不要蒸太久,会爆的。
    3、蒸制时也可以用保鲜膜封碗口,但我总觉得塑料的不是太安全,所以从没使用过。

    菜谱标签:汤羹羹类
    相关食材:鸡蛋海参

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