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肉松酥饼

菜谱编号:077-089
肉松酥饼是【溶溶月】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松酥饼”。
肉松酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几年街上“香港老婆饼”的连锁店遍地开花,不知别的地方怎么样,反正我们这里说是十步一店也不为过。逛街的时候经常会忍不住诱惑,去买上几个解解馋,当然人家店里的花样很多,光是老婆饼的馅就分好几种,但我最爱肉松馅的。当时只觉得好吃,至于怎么做的嘛,脑子里从未想过,所以说还是年轻好啊,无忧无虑就知道吃,咳咳,扯远了哈,有了烤箱以后,就开始琢磨了,之前看过一些类似的方子,感觉还蛮好操作的,于是就有今天这个像老婆饼的——肉松酥饼

肉松酥饼主厨:溶溶月

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:250克水:120克
糖粉:15克色拉油:40克
酵母:3克盐:1克
辅助料用量
低粉:200克色拉油:100克
调味料用量
肉松:适量沙拉酱:适量

肉松酥饼的做法步骤

  • 第三步:倒入色拉油;
  • 第十一步:将包好的面团擀成长方形;
  • 第十步:底部捏紧,揉成圆形;
  • 第十八步:尝一个吧
  • 第十二步:翻面,从上而下卷起来,醒发5分钟;
  • 第十四步:底部收紧,团成圆形,用手按压成饼状;
  • 第六步:等待水油面团醒发的时间来做油酥面团,将色拉油全部倒入面粉中,揉搓成团;
  • 第七步:盆里放肉松,倒入适量沙拉酱,拌匀;
  • 第二步:制作水油皮。在面粉一边挖个坑,倒入盐、糖粉,在面粉另一边挖个坑,倒入酵母;
  • 第十五步:依次做好所有面团,排入烤盘,醒发20分钟,表面用刀划十字(不划也可以),表面刷蛋液;
  • 第九步:捏起一块水油皮,包入一块酥油皮;
  • 第八步:将醒好的水油面团分割成等量小份,油酥面团分成同样数量的小份;
  • 第十九步:层层香酥喔
  • 第一步:准备材料
  • 第十三步:将面卷竖起来,用手掌按压成圆形,包入肉松馅;
  • 第四步:少量分次加入水(因为每个牌子的面粉吸水力不同,不可一次全部倒入);
  • 第十六步:刷蛋黄液,撒芝麻,烤箱180度预热,入炉烤30分钟左右;
  • 第五步:揉成面团,表面覆盖保鲜膜,醒发1小时;
  • 第十七步:出炉啦
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松酥饼。

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