【猪肉蛋饺】--- 不一样的工具,一样的美味
【猪肉蛋饺】--- 不一样的工具,一样的美味是【诗心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【猪肉蛋饺】--- 不一样的工具,一样的美味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
还记得小时候的木碳炉吗?还记得小时候的小板凳吗?还记得奶奶生火的样子吗?
记得小时候,一到过年,家里就常常煎蛋饺,一个木碳炉,一个铁勺子,一块猪油,一碗蛋液,一盘肉馅,然后就开始了。我们那个谗啊,从火还没生好就开始围着炉子打转,有时候直接把煎好的蛋皮拿下来吃掉,还要比比谁的大了谁的小了。
现在蛋饺菜场里都有卖,但我还是喜欢自己做,手上的勺子一转,一张金黄的蛋皮就出来了,每做一个,都很满足。一边做,还一边回忆着小时候的情景。虽然现在没有木碳炉,但用煤气炉一样能做。
做好的蛋饺用来打火锅,是我特别喜欢的,感觉比蒸着吃、煮着吃都美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪前腿肉:500克 | 鸡蛋:2个 |
辅助料用量 | |
生姜:适量 | 香葱:适量 |
调味料用量 | |
食盐:1茶勺 | 胡椒粉:1/3茶勺 |
味极鲜生抽:1/2汤勺 | 白糖:1/2茶勺 |
水淀粉:2汤勺 | -- |
【猪肉蛋饺】--- 不一样的工具,一样的美味的做法步骤
【猪肉蛋饺】--- 不一样的工具,一样的美味做法技巧/窍门/补充说明:
诗心片语:
1:肉馅要搅拌至上劲,这样口感较好。
2:蛋液里加入一些水淀粉,是为了更好的制做蛋皮。
3:勺子要先加热,再抹油,倒蛋液,如果冷勺子就倒蛋液,会粘住的哦。
4:放肉馅时放在蛋皮的一边,这样另外一半蛋皮盖过来,刚刚好。
5:如果不太熟悉制作过程,可能会导致蛋皮过干,饺子口封不牢固,可以在蛋皮的边缘抹上一些水淀粉或者蛋液,自盖上,这样就粘牢了。
6:因为肉馅是生的,所以不宜放置太久再食用,最好吃多少做多少。
相关食材:猪肉