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【湖北】土猪肉烧红薯

菜谱编号:268-163
【湖北】土猪肉烧红薯是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】土猪肉烧红薯”。
【湖北】土猪肉烧红薯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实这道菜做起来很简单,只要你会做红烧肉,对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家一句,为了避免红薯煮制过程中粉碎,先将红薯先煎一下(为了少油不用炸而是煎)定型,也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭,软糯不油腻,那饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在。

【湖北】土猪肉烧红薯主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土猪肉:150克八角:1个
姜片:3片生抽:2勺
油:适量盐:适量
辅助料用量
红薯:2个香叶:1片
冰糖:2块料酒:2勺

【湖北】土猪肉烧红薯的做法步骤

  • 第六步: 煸炒出香味后加入适量的料酒烹入, 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒;
  • 第四步:锅中留少许油, 下入五花肉煸炒;
  • 第七步: 加入适量的水, 大火煮开后转为小火, 加盖炖煮二十五分钟;
  • 第五步: 五花肉煸炒至微微发黄且出油后, 下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒;
  • 第八步: 再加入适量的红薯, 继续炖煮五分钟;
  • 第一步:准备原材料;
  • 第九步: 最后加入适量的盐翻炒调味,盛入煲中, 撒上些小葱末。
  • 第二步: 烧热锅放入适量油, 放入红薯进去翻炒;
  • 第三步: 将红薯翻炒至金黄后盛出备用;
  • 第十步: 端上桌了。
  • 【湖北】土猪肉烧红薯做法技巧/窍门/补充说明:

    1·红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型,又利于吸收汤汁;2·五花肉一定要将油脂煸炒出来,如果煸炒出来的油过多,可以倒出来炒留着炒青菜用;3·土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。

    相关食材:猪肉红薯

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